Día Internacional del Syrah: Historia, sabores y los mejores vinos para celebrar
El 16 de febrero se celebra el Día Internacional del Syrah, una ocasión ideal para reconocer una de las variedades de uva más valoradas a nivel mundial. Con un origen que se remonta a tiempos antiguos, una notable expansión global y perfiles aromáticos seductores, el Syrah ganó un lugar especial entre los amantes del vino.
En este artículo descubriremos su historia, las características que la distinguen, su presencia en Argentina y el mundo, junto con recomendaciones de nuestro sommelier para disfrutar al máximo esta cepa.
Orígenes del Syrah: De Medio Oriente al Valle del Ródano
Aunque el Syrah es conocido por sus viñedos icónicos en el valle del Ródano, Francia, su origen probable se remonta a la ciudad de Shiraz, en la antigua Persia (actualmente Irán). Esta teoría encuentra respaldo en estudios genéticos y en registros históricos que mencionan una uva similar en la región. Desde el Ródano, el Syrah se expandió a otras regiones vinícolas de Europa y el Nuevo Mundo, adaptándose a climas diversos y mostrando una notable versatilidad.
La expansión global del Syrah: De Australia a Sudáfrica
El Syrah encontró su nuevo hogar en Australia, donde es conocido como Shiraz. Allí se transformó en una de las variedades más populares, con vinos intensos y afrutados que ganaron reconocimiento internacional. Sudáfrica también se sumó a la producción de esta cepa, ofreciendo vinos especiados y elegantes. Además, Estados Unidos, particularmente en California, adoptó el Syrah con gran éxito, produciendo vinos robustos y de gran complejidad. En Argentina, el Syrah se adaptó especialmente bien a las regiones vitivinícolas de clima seco y soleado, como Mendoza y San Juan. Su presencia permite la elaboración de vinos con un equilibrio notable entre fruta, especias y acidez.
El Syrah en Argentina: Superficie y tendencias
Según datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), en 2023 el Syrah ocupó 10.777 hectáreas, lo que representa el 5,3% del total de viñedos del país. La mayor parte de estas hectáreas están concentradas en Mendoza (73%), seguida por San Juan (19%) y otras provincias (8%).
Sin embargo, en la última década se registró una disminución importante en la superficie cultivada de Syrah. Esto responde en parte a cambios en las tendencias de consumo y a la competencia con otras variedades tintas como Malbec y Cabernet Sauvignon. A pesar de esta baja, el Syrah sigue siendo una opción destacada para consumidores que buscan vinos con personalidad.
Notas de cata: Aromas y sabores característicos
El Syrah es una variedad que se distingue por su complejidad aromática y su intensidad en boca. Las principales notas de cata incluyen:
- Aromas: Frutas negras maduras como moras, ciruelas y arándanos, acompañadas por toques especiados de pimienta negra, clavo de olor y, en algunos casos, notas ahumadas y de cuero.
- En boca: De cuerpo medio a completo, con taninos firmes y una acidez equilibrada. En climas más fríos, el Syrah puede mostrar una mayor elegancia, con notas florales y un final mineral.
Maridajes ideales para el Syrah
Gracias a su versatilidad, el Syrah puede acompañar una amplia variedad de comidas:
- Carnes rojas asadas: La potencia del Syrah se complementa perfectamente con cortes jugosos.
- Platos especiados: Las notas de pimienta del vino realzan platos con especias intensas.
- Quesos curados: Los sabores complejos de esta cepa equilibran la intensidad de quesos como el parmesano y el gouda.
- Chocolates amargos: Algunos Syrah con crianza en barrica combinan de manera sorprendente con chocolates de alto porcentaje de cacao.
Recomendados del Somm: Los mejores Syrah argentinos
El Syrah es una cepa que se adapta a diversos climas y estilos y que conquista el mundo del vino con su intensidad y complejidad. Ya sea en su versión tinta robusta o rosada refrescante, ofrece una experiencia inolvidable.
Para conmemorar su día, te recomendamos explorar estos vinos seleccionados por nuestro sommelier:
Un vino elegante y complejo, de profundo color violeta. Ofrece intensos aromas de moras, ciruelas, cuero y sutiles notas de vainilla. En boca es amplio y equilibrado, con una entrada dulce, taninos suaves y un final persistente. Su crianza en roble realza su sofisticación.
De bodega Marchiori & Barraud, es un vino fresco y vibrante, elaborado con uvas 100% Syrah. Se destaca por su color rosado intenso y sus aromas frutales de frutos rojos frescos. Con una fermentación delicada, sin maceración pelicular, ofrece una textura suave y un final elegante, ideal para disfrutar en días calurosos.
Un tinto moderno, de Mendoza, que combina 90% Syrah y 10% Garnacha. Su maceración de 18 días en piletas de cemento, seguida de una crianza de 3 meses en barricas de tercer y cuarto uso, le otorgan un perfil potente y característico. Presenta aromas de frutos rojos y un toque de pimienta, con una acidez equilibrada y final persistente.
Un clásico de Catena Zapata, este vino elegante y complejo, es de un profundo color violeta oscuro. En nariz destaca por aromas a ciruelas y moras maduras, con suaves notas ahumadas y de tabaco del roble. Su sabor es untuoso, con taninos suaves y redondos, ofreciendo una gran armonía y un final largo.
De bodega Bressia, es un vino de tonos rojos profundos con una nariz especiada que destaca por sus notas a café y canela, brindando una intensidad fina y equilibrada. En boca, tiene una entrada agradable, cuerpo voluminoso y un final prolongado, con una armonía elegante y sin aristas.
De alta gama y proveniente del Valle de Uco, este Syrah se caracteriza por una complejidad única con aromas a cigarro, cuero, carne ahumada y especias. Criado durante 12 meses en barricas de roble francés, ofrece una textura sedosa con taninos dulces y notas de frutas como arándanos y cerezas. Obtuvo merecidamente 93 puntos de James Suckling.
De viñedos orgánicos en Finca Cayanta, Luján de Cuyo, Mendoza. Con fermentación natural y crianza en acero inoxidable y roble francés, presenta aromas a frutos negros, especias y madera. Su sabor equilibrado con taninos maduros lo hace ideal para carnes y quesos de cabra. Es apto para veganos.
Un vino audaz y con personalidad, cultivado en el Valle de Calingasta, San Juan, a 1650 metros de altura. Criado en huevo de hormigón, ofrece una explosión de minerales, flores y frutas frescas. Su estilo amable invita a disfrutarlo copa tras copa. Ideal para acompañar carnes.
Accesible y bien equilibrado, proveniente de la región del Valle de Uco. De color rojo violáceo intenso, ofrece aromas frescos de zarzamoras, guindas y violetas. En boca, destaca por su estructura equilibrada, con sabores especiados, frutas maduras y un final aterciopelado y largo. Crianza en barricas de 8 a 10 meses.
Este 16 de febrero, celebrá el Día Internacional del Syrah disfrutando alguna de las recomendaciones que te brindamos y descubrí por qué esta variedad sigue siendo una elección indiscutible para los amantes del buen vino.
¡Salud!
